良質なトリュフが採れることで有名なウンブリア州。
そのほぼ中心部、聖フランチェスコの郷として知られるアッシジの地で作られた香り高い商品です。

アッシジの中心街から北西へ3kmほどのところで、パッセリ社の製品は作られています。
イタリアの多くの中小企業がそうであるように、パッセリ社も家族経営の小さな会社です。
製造から出荷までの一連の作業すべてをパッセリ家の人々の手で行い、トリュフ製品はトリュフの収穫も、訓練されたトリュフ犬と一緒に彼らが行います。

第三者や外部の工場に委託せず、収穫や製造を自分たちの手で行うことで、製品が出来上がるまでのすべて工程でしっかりとしたチェックをすることができます。
そうすることで出来上がった製品に責任を持ち、常に高い品質を維持することができるのです。

小規模な工場での手作業のため大量生産はできませんが、ひとつひとつ丁寧に手作りされています。

保存料、着色料などの添加物は一切使わず、素材の香りや味をそのままにお届けしています。